Źródeł nazwy „estragon” można doszukiwać się w języku łacińskim, w którym oznacza on węża/smoka. Natomiast pierwsze wzmianki o tej przyprawie pojawiły się w dawnych, francuskich encyklopediach pochodzących z ubiegłych stuleci, gdzie estragon określano jako „wężowe ziele”.

Zastosowanie estragonu

Estragon suszony Prymat polecany jest do przygotowywania białych mięs, ryb, baraniny, cielęciny i dziczyzny. Świetnie sprawdzi się również jako aromatyczne uzupełnienie twarogów, farszów i masła ziołowego. Używany jest jako klasyczny dodatek do sosów, takich jak remoulade, bearnise  czy tatarski. Często wykorzystuje się go także do aromatyzowania octu, który służy do nadawania szczególnego smaku dressingom. Estragon pojawia się też jako dodatek do kiszonej kapusty i ogórków kiszonych.