Pieprz niegdyś był ceniony równie wysoko jak złoto. Był tak cenną przyprawą, że Anglicy do aromatyzowania potraw ziołowych zaczęli wykorzystywać substytuty tej przyprawy. Zapotrzebowanie na pieprz stało się impulsem do odkrycia morskiej drogi na Wschód przez Vasco da Gamę. Pieprz jest pnączem rosnącym głównie w południowej i południowo – wschodniej Azji. Osiąga 15 metrów długości, jest mocno rozgałęziony, bardzo elastyczny i ma jajowate lub sercowate liście. Jego zwisające kłosowate kwiatostany mają 8-10 centymetrów długości. Owoce są wielkości grochu, początkowo zielone, gdy dojrzeją – czerwonawe. Pieprz można rozmnażać tylko wegetatywnie. Kwitnie cały rok i stale ma dojrzewające owoce. Pieprz czarny zbierany jest z niedojrzałych zielonych owoców, które poddawane są procesowi fermentacji, a następnie suszeniu w słońcu, gdzie stają się czarne, twarde i bardziej pomarszczone niż inne postaci pieprzu. 

Zastosowanie

Pieprz czarny Prymat w młynku jest przyprawą uniwersalną, dodawaną się do wszystkich pieczeni, marynat, sosów, a także serów. Zachowuje doskonałe walory smakowe i aromatyczne, gdy jest świeżo zmielony i dodany na końcu przygotowanej potrawy. Stosowany jest do mięs, takich jak wieprzowina, wołowina, baranina czy jagnięcina. Ożywia smak tłustych potraw. Jest niezbędnym dodatkiem do wszystkich dań mięsnych, do potraw z białego i żółtego sera, podnosi także smak faszerowanych jaj. Jest doskonały do zup i galaretek rybnych oraz wszystkich dań, które przyprawia się imbirem. Idealnie pasuje także do ryb.