Pieprz jest pnączem rosnącym głównie w południowej i południowo – wschodniej Azji. Osiąga 15 metrów długości, jest mocno rozgałęziony, bardzo elastyczny i ma jajowate lub sercowate liście oraz zwisające kłosowate kwiatostany długości 8-10 centymetrów. Owoce są wielkości grochu, początkowo zielone, gdy dojrzeją – czerwonawe. Pieprz można rozmnażać tylko wegetatywnie. Kwitnie cały rok i stale ma dojrzewające owoce. Zbierany jest z niedojrzałych zielonych owoców, które poddawane są procesowi fermentacji, a następnie suszeniu w słońcu, gdzie stają się czarne, twarde i bardziej pomarszczone niż inne postaci pieprzu. Źródłem ostrego smaku pieprzu jest wierzchnia warstwa owocu, w której zawarta jest piperyna.

Zastosowanie

Pieprz czarny jest przyprawą uniwersalną, dodawaną się do wszystkich pieczeni, marynat i sosów. Stosowany jest do mięs, takich jak wieprzowina, wołowina, baranina czy jagnięcina. Ożywia smak tłustych potraw i czyni je lekkostrawnymi. Jest niezbędnym dodatkiem do wszystkich dań mięsnych, do potraw z białego i żółtego sera; podnosi smak jaj, szczególnie faszerowanych, Jest doskonały do zup i galaretek rybnych oraz wszystkich potraw, które przyprawia się imbirem. Idealnie pasuje także do ryb. Jeśli więc chcesz zaostrzyć dodatkowo smak potraw wypróbuj Pieprz ognisty mielony Prymat wzbogacony pikantnym chili.